מתי לאחרונה יצא לכם לטעום יין איטלקי מכרמים שמוקפים מכל עבר בשמורות טבע נפלאות, יין שהגיע הישר מתיבת אוצר נקייה מזיהום, שמגנה על כל המגוון הביולוגי של איטליה? הכירו את אזור אַבְּרוּצוֹ, האזור הירוק ביותר באירופה. ב-36% משטחו מוכרזות עשרות שמורות טבע ושלושה פארקים לאומיים. ואלה ריאלה, המקום שממנו מגיע היין שבידכם, מצוי בדיוק במקום בו שלושת הפארקים נפגשים, ואם תבקרו בו תוכלו לפגוש בחיות הבר שהן מסמלי המקום: הזאב האיטלקי, הדוב החום ומשפחות הצבאים, וסיכויים טובים שתבחינו בעופות הטרף דואות או בחיות נוספות שרבות מהן נמצאות בסכנת הכחדה. ואלה ריאלה היא חוות ירקות וכרמים בת 4600 דונם, שמיום היווסדה בשנת 1998 על ידי משפחת פיצולו, מקפידה לשמור על הטבע שסביבה ועל מנהגי המקום, ובראשם על זן הענבים המיוחד, מונטפולצ׳יאנו ד׳אברוצו. זהו זן עמוק, עוצמתי, כזה שבעבודה נכונה יכול לספק אלגנטיות, אשר משפחת פיצולו חוקרת בהתמדה בשיתוף עם אוניברסיטת מילאנו, ומשמרת על ידי בחירה קפדנית של הגפנים המתאימות ביותר לאזור. למעלה ממחצית החווה אורגנית, ויתרתה בהסבה לאורגני. הכרמים, 1300 דונם, מחולקים לחלקות על פי מאפייני האקלים, ולכל אחת מהן ניתן שם. האדמה הגירית הדלה של כל החלקות מלאה חצץ קטן ובינוני, דבר שמבטיח ניקוז טוב ועושר ארומטי, אולם תנאי מזג האויר וכן הרקע של החלקות שונים.
החלקה הראשונה, ההיסטורית, היא סן קליסטו. זוהי חלקת מוֹנְטֶפּוּלְצִ'יָּאנוֹ דְּ'אַבְּרוּצוֹ בת 80 דונם שניטעה ב-1960 בשיטת הפרגולה המסורתית אותה, כמעט ולא ניתן לראות עוד. מדובר בסוכה ענקית בגובה אדם של גפנים ששזורות זו בזו ומצלות על אשכולות הענבים התלויים תחתיהן, כמו גם על העובדים בפרגולה, מפני השמש הקופחת. חלקה זו של הזן המקומי המקורי שכמעט ונעלם מן העולם, נזנחה על ידי בעליה הקודמים של החווה, כשקרנו של זן המונטפולצ׳יאנו ירדה, ומפאת גובה הסוכה לא ניתן היה לעבוד בה בצורה מכנית קלה ומשתלמת. כאשר עברה החווה לידי משפחת פיצולו הפרגולה שוקמה ובשנות בציר טובות נעשה ממנה יין ייחודי ואף נלקחים ממנה שריגים שמורכבים וגדלים להיות הגפנים שנטועות היום ברחבי הכרמים של אזור פופולי.
בכרמים של אזור פופולי שורר מיקרו אקלים הררי, ובלילות הקיץ זורם אויר קר מהרי הגראן סאסו הנישאים מעל למישור בגובה של 350 מ׳ בו נטוע הכרם. הודות להבדלים אלה בין היום והלילה שומרים הענבים על רעננותם ועל הטעמים שמייחדים אותם ומבשילים באיטיות רק בנובמבר. לעומת זאת, הכרמים שליד קאפסטראנו משקיפים על מישור אופנה, המכונה התנור של אַבְּרוּצוֹ, נהנים מחומו הלוהט ומבשילים 3 שבועות מוקדם יותר.
משפחת פיצולו והיינן עמנואל מרלו מאמינים כי יש להשאיר לטבע את קביעתו של הפרופיל האורגנולפטי (הנתפש בחושים) של היין, ולהתערב בו מעט ככל האפשר. לכן, לאחר הבציר הידני הם מניחים לענבים לתסוס ספונטנית באמצעות שמרי הבר שעליהם. היין מתיישן בחביות אלון במשך 12 חודשים ועוד 6 בבקבוק בטרם הוא משווק.
בשנים האחרונות, כחלק מהתפתחותו של קהל שוחרי יין חדש ושומר כשרות, שחש עצמו מוגבל ברוחב יריעת היינות שפרושה לפניו, ישנו חיפוש מתמיד אחר יקבים בעולם שמוכנים לייצר סדרת יין כשרה. בהקשר הזה פועלת קבוצה של אוהבי יינות אמריקאיים שומרי-כשרות, אשר נוהגים לתור את איטליה ולנסות לשדך בין יקבים שאנשי הקבוצה אוהבים לבין יצירת יין כשר. במקרה הזה השידוך צלח, ואנו שמחים שישנה גם גרסה כשרה ואיכותית מהיין בישראל המאפשרת לקהל מסורתי ודתי לגלות אזורי יין וטרוארים נוספים בעולם.